Die Jägerinnen und Jäger in der Hallertau (im Landkreis Pfaffenhofen rund 700, im Landkreis Kelheim rund 800) haben die Aufgabe der Hege und Pflege des Wildbestands. Dazu gehört insbesondere die einzelnen Wildtierarten zu fördern, zu schützen und den Wildbestand nach den Vorgaben des Jagdrechts zu regulieren. Für die Waidfrauen und Waidmänner ist die Jagd mehr als das Erlegen von Wild. Zusammen mit vielen Naturliebhabern freuen sie sich über die noch guten Wildbestände in der Hallertau. Während in weiten Teilen Deutschlands Rebhühner oder auch Hasen auf die rote Liste der gefährdeten Tierarten gesetzt werden, haben sich die Bestände in unseren Fluren stabilisiert und in den letzten Jahren gebietsweise sogar deutlich erhöht. Besonderen Wert legt man auch auf Äsungs- und Deckungsflächen und die Schaffung von Wildäckern. Gerade im Winter ermöglichen diese „Natur-Wohnzimmer“ vielen Arten in vielen an Hecken und Bäumen armen Feldfluren das Überleben. So konnten sich auch zum Beispiel viele Vogelarten bei uns wieder ansiedeln: Wachteln, Wachtelkönig, Bekassinen und Turteltauben haben sich wieder eingefunden.

Die Landkreise Pfaffenhofen und Kelheim gehören zu den wildreicheren Gegenden Bayerns. Hauptwildart ist das Rehwild, von dem jährlich etwa 4.000 Stück im Landkreis Pfaffenhofen und etwa 4.400 Stück im Landkreis Kelheim zur Bestandsregulierung erlegt werden. In den letzten Jahren hat der Wildschweinbestand (Schwarzwild) stark zugenommen. Davon werden jährlich ca. 450 (Landkreis Pfaffenhofen) bzw. 1.000 Stück (Landkreis Kelheim) erlegt. In den letzten Jahren hat sich auch der Bestand des Niederwilds, wie Hasen, Fasane usw. wieder erhöht. Die durchschnittlichen „Jahresstrecken“ betragen hier: 4.000 Wildenten (Landkreis Pfaffenhofen) , 3.000 Hasen (Landkreis Pfaffenhofen) bzw. 2.500 Hasen (Landkreis Kelheim), jeweils 1.500 Fasane in den Landkreisen Kelheim und Pfaffenhofen und 150 Rebhühner (Landkreis Pfaffenhofen). Rotwild und Damwild wird in Gattern gehalten. Auch dieses Wildbret ist vorzüglich und ständig verfügbar.